I går serverede min søde veninde Lærke en sundere version af gulerodskagen, som smagte mindst ligeså dejlig som den klassiske og giver bedre samvittighed. Hun kalder det en frokostkage - men jeg ved ikke helt, om det betyder, den kan erstatte rugbrødsmadderne?
I hvert fald blev sukker, smør og hvedemel erstattet af æg, bananer, dadler, groft mel og dejlige krydderier som kokos, kardemomme og kanel. På toppen bestod cremen af cream cheese, lidt honning og limesaft. Og det ekstragode ved kagen er, at du kun kan spise et lille stykke.
10 kommentarer:
Den ser lækker ud! Jeg er nu sikker på, jeg godt kunne spise 2 stk. ;)
Mmmmm den ser lækker ud.. Måske en man kan få opskriften på? :)
@ maja; er du helt sikker? ;)
@ phie; jeg vil meget gerne prøve at skaffe den.
Det kunne være rigtig lækkert med en opskrift! Og jeg tror godt jeg kunne spise to sykker :P
Den ser så lækker ud <3
Mmm... Den må du godt tage med til frokost på mandag.
Bare uden nødder og dadler. Og krydderierne. Og så måske med sukker og smør i.
Jeg siger lige som Phie - det ville da være fantastisk hvis man kunne få opskriften! :) Den ser virkelig lækker ud.
Opskriften er her;
3 æg
1-2 bananer
10-15 friske dadler uden sten
6 spsk. olie
2,5 dl groft mel
1½ tsk bagepulver
3 tsk kanel
1 knivspids muskatnød
½ tsk kardemomme
3-4 groftrevede gulerødder
1 dl revet kokos
1 dl grofthakkede valnødder
Creme
200 g cream cheese
3 spsk honning
1/2 limesaft
1 dl grofthakkede hasselnødder
Sæt ovnen på 180°C. Pisk æg i en skål. Blend bananer, dadler og olie til en tyk creme i en anden skål med en stavblender. Bland mel, bagepulver, kanel, muskat, kardemomme og rør det sammen med æg og banancremen. Tilsæt revet gulerødder, kokos, valnødder, rosiner og rør godt. Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir og bag i ca. 40 minutter. Pisk cream cheese, honing og lime sammen (du kan også bruge bananer eller dadler til søde cremen med), når kagen er kold smøres cremen på og pyntes med hasselnødder.
Ville til at bage kagen da jeg ser at du skriver ROSINER, som ikke er i listen. Betyder det at du har glemt at sætte rosiner på? Hvis de skal med hvor mange og hvordan - Tak for opskriften. Glæder mig til at lave den.
du har ret. i opskriften er der rosiner. det kan jeg bare ikke li' - og derfor har jeg slettet det:) det er selvfølgelig smag & behag.
Send en kommentar